Chef de Production - Restauration Collective H/F - 19

Chef de Production Pénitentiaire (H/F)

Notre client est un acteur international majeur de la restauration collective, intervenant dans des environnements exigeants tels que les entreprises, établissements de santé et institutions publiques. Dans le cadre de son développement sur un site pénitentiaire, nous recrutons un Chef de Production Pénitentiaire (H/F) en CDI.

Crit Experts & Cadres accompagne ce recrutement stratégique. Chez Crit Experts & Cadres, nous attachons une importance particulière aux environnements structurés nécessitant leadership, rigueur et sens des responsabilités.Le poste

Rattaché(e) au Responsable de site, vous assurez le contrôle et l'organisation de la production destinée à environ 580 détenus. Vous encadrez les auxiliaires (détenus affectés au service général sous supervision de l'Administration Pénitentiaire) ainsi que les équipes cuisine, dans un cadre réglementé et sécurisé.

Vos missions principales :

- Adapter les menus en fonction des besoins spécifiques
- Planifier et organiser les plans de production
- Gérer les commandes, les stocks et les dépenses matières
- Encadrer 20 auxiliaires et coordonner 3 chefs de cuisine
- Organiser la production et seconder le Responsable de site
- Participer à la production en cas d'absence d'un chef
- Garantir le respect strict des normes qualité, hygiène et sécurité (HACCP)

Conditions du poste :

CDI - 35 heures
Horaires : 8h00 - 16h30
Minimum 10 week-ends travaillés par an
13? mois
RTT

Prime PSM et prime spécifique pénitentiaire